可以营造绿色氛围，促进饭店企业塑造绿色文化。饭店业通过实施绿色营销使全体员工参与进来，增强了绿色环保意识，树立了绿色营销观念，并在此观念指导下研发和生产节能环保、无公害的绿色产品，在饭店业客房、餐饮部营造绿色、环保、清洁、安全的工作环境，有利于保护员工身心健康，更有利于构造饭店业“绿色文化”[4]。

有助于饭店提高经济效益。饭店可以从考虑引进绿色技术和研发新型产品，提高饭店经济增长的质量。同时，随着消费者绿色环保意识的增强，购买绿色产品成为必然的趋势，饭店通过实施绿色营销可以迎合消费者的绿色需求，增加顾客量，占领市场，扩大市场占有率，从而提高自己的经济效益[4]。 

3  徐州彭城饭店的基本状况

3.1  彭城饭店概况

彭城饭店在汉文化的起源地—徐州，临近徐州著名旅游景点云龙湖，距徐州市中心商业圈不到10分钟的车程。徐州彭城饭店为大型三星级饭店，1973年开业，位于徐州市中心彭城广场，占地面积为二万多平方米，其餐饮部营业面积11179平方米，可同时供600多人就餐，40多个豪华包间，200多套不同档次的客房，10个大小不等的会议室。 

3.2  彭城饭店的人员构成文献综述

徐州彭城饭店现在有367位员工，特技烹调师10人，服务师13人，会计师8人，经济师4人，工程师3人，中级导游4人，大专以上学历有69人，占职工总数的18.8%， 高中文化的员工有209人，占职工总数的56.9%；35岁以下的青年员工占职工总数的85%。

表1 2013年徐州餐饮业人员学历情况

2013年徐州餐饮从业人员学历情况 单位：%

研究生及以上学历 1.24

本科学历 3.01

专科学历 13.75

高中及以下学历 71.24

高级技术职称人员 6.74

中级技术职称人员 1.00

初级技术职称人员 3.02

数据来源：徐州彭城饭店 

3.3  彭城饭店发展历程

1958～1962年，国家在东站广场投资建造的徐州饭店是徐州市第一家饮服综合经营网点,彭城饭店就位于其中。1993年彭城饭店“美食城”开业，“集餐饮美食与娱乐为一体”，以崭新的姿态弥补徐州市国有企业无功能接待方式的空白。1998年企业改制成立了彭城饭店有限公司。2001年成立徐州彭城饭店股份有限公司。彭城饭店拥有各种形式的快餐厅、宴会厅、名苑小吃等餐位620余个，饭店餐饮技术雄厚、两汉文化底蕴深厚。2003年被江苏省经济贸易委员会授予“江苏餐饮名店”的称号。来~自^优尔论+文.网www.youerw.com/

彭城饭店是徐州具有代表性的饭店。分析其绿色营销的实施情况对本饭店接下来的措施有一定的借鉴意义，甚至对徐州市其它各个企业绿色营销活动的开展都有引导作用。

4  徐州彭城饭店实施绿色营销的现状 

    为了与省内甚至国际大酒店接轨，也基于环境保护的考虑，彭城饭店自从实施绿色营销，在环境保护、节能减排方面做了大量的工作。例如，以2014年比2013年减少量为例，饭店用水量减少11.9万吨左右，用电量减少4.5万度左右，可利用污水650吨等，二氧化碳排放量减少553吨，二氧化硫排放量减少16.7吨，氮化物减少7.9吨，烟尘排放量减少13.89吨，废水排放量减少650吨