2。2 淮安地区饮食文化旅游开发适宜性评价指标体系的构建

2。1。1 评价指标体系构建的原则

 淮安地区饮食文化旅游开发指标体系的构建必须遵循科学性、系统性、层次性、可操作性原则。才能保证指标体系的实际性和有效性，同时也符合淮安地区饮食文化旅游开发的现状。

  （1）科学性

  旅游开发的指标体系必须遵循科学性的原则，只有这样指标体系的构建才有实用性。能客观真实地反映淮安地区环境、经济、社会发展的特点和状况，能客观全面反映出各指标之间的真实关系。才能达到我们预期为淮安地区饮食旅游文化的开发起到指导作用的目的。

  （2）系统性

  指标体系的构建又要保证各个指标之间的逻辑关系，相互作用，相互联系。然后将它们作为整体化形式进行处理分析。可以方便我们的对各项指标的管理和分析。因为影响饮食文化旅游开发的因素是多样化的，它涉及到方方面面。所以要用系统化的方法来确定和分析影响因素，理解因素间的关系。分清主次有助于指标体系权重的确定。

  （3）层次性

  层次性是指标体系自身的多重性。指标体系也是由多个层次结构组成，反应各个层次的特征。然而它们又要在整体上有相互联系。因此指标体系的多层次性可以使各个指标明确的区分开来。从而保证指标体系构建的合理性和科学性。

  （4）可操作性

  选取指标时要考虑到在实际的可操作性。影响饮食文化旅游开发的因素很多，但在指标选取时不宜太多，尽量简化，然后通过科学的计算。分析各指标的影响大小。

2。1。2 构建淮安地区饮食旅游文化开发适宜性评价指标体系来*自-优=尔,论:文+网www.youerw.com

根据以上原则，从《旅游学》中旅游资源的开发可行性研究角度构建了淮安地区饮食文化旅游开发适宜性评价指标体系。

  (1)旅游美食资源吸引力

  旅游资源吸引力是旅游资源评价的根本，主要从存在条件和价值特征方面分析，包括旅游资源种类与规模、资源奇特性、资源知名度、历史文化价值、康娱游憩价值、适游期，组合状况7项指标。

  (2)资源环境条件

  资源环境评价主要从旅游资源开发地的生态环境着手分析是否符合进行饮食文化旅游的开发。包括大气质量与环境噪音、旅游容量、污染治理状况和生态工程建设、水体质量4项指标。