2。2信息梳理

本研究的游客感知质量测度指标是在文献理论评论[2-12]的基础上，结合对旅游者的访

谈及问卷调查设计完成的。

首先，通过登录淮安的美食文化网、中国期刊网等网站，收集大量与淮扬美食文化节、节庆感知质量相关的文献和资料，并借阅学校馆藏图书中美食节有关的图书，对收集到的文献材料进行整理分析以供参考，获得例如场地卫生、食物口味、活动乐曲、影戏欣赏、食物设备、现场表演、对客服务、泊车场所等服务质量感知参照指标。

其次，采用随机问卷调查和实地访谈方法，了解不同人口统计特征游客的不同服务感知情况。本次调查主要采用网上问卷调查的形式，对不同区域的不同年龄段的人群随机抽样并发放问卷，同时结合对当地旅游局有关参与者的访问，获取具有价值数据资料。准备115份问卷，发出并回收共115份。对参与过淮扬美食节的当地居民和旅游者采取深度访问的方式，询问他们对淮扬美食节的体验情况，然后分析聊天记录并采取关键词研究，得出美食外观、厨艺表演、进餐环境、停车场设施、现场服务、住宿、交通等测量指标项目。经过分析归纳，并进行精炼和挑选，获得12个指标。在采用李克特5点量表前，将每个指标都建立两个问题选项，然后逐个做出重要性和绩效评价。

2。3样本数据

根据所得12项指标，本文设计了游客对淮扬美食节的感知质量的问卷，以全国各地的美食爱好者为研究对象，其目的是了解淮扬美食节对淮安城市知名度的影响。问卷包括两个部分：第一部分是调查对象对淮扬美食节的具体参与和了解情况，其主要内容为：调查对象对淮扬美食节的参与度、了解方式、推荐力度和调查对象对淮扬美食节的建议等；第二部分则是研究样本的人口统计特征统计情况，如性别、年龄、受教育水平、常住地等。随机调查中样本的性别比例中，男性有46。96%，女性是53。04%，整体呈现女性稍微多于男性；年龄构成中，25岁以下占44。35%，26-60岁占51。3%，60岁以上占4。35%，初中及以下文化水平占总体的6。96%，高中水平为14。78%，大专是13。91%，本科占50。43%，本科及以上学历占13。91%；游客来源地分布比例中，常住地为淮安的比例占30%，长三角地区为43%，长三角以外的大陆地区占26%，境外占1%；停留时间构成中，小于2小时有29%，5小时左右是30%，1-2天27%，2天以上为14%。

2。4测量方法

本论文首先对信息数据进行信度和效度进行分析，然后进行配对样本T检验的统计分析，研判旅游者对于淮扬美食节旅游感知质量属性的“重要性”和“绩效表现”选择描述 

之间的差异是否具有显著性表现，最后使用重要性-绩效分析法（IPA）来分析旅游者对于淮安淮扬美食节届时活动各类感知质量要素的重要性和实际表现的基本情况，并用散点图直观展示出。IPA分析法一般由3个步骤组成[13]：首先通过文献综述、问卷调查和实地访谈提炼美食节庆活动的旅游感知质量属性指标；其次根据旅游者对于感知质量属性的“重要性”和“绩效”2个方面进行评述，并测量出个感知质量属性在“重要性”和“绩效”2个方面的平均值；最后设置重要性-绩效分析坐标轴（纵轴-重要性，横轴-绩效），以各指标的总体均值数为坐标原点，将坐标轴分成4个象限，以各自感知质量属性的“重要性”和“绩效”分别作为纵坐标和横坐标，用圆点标出其坐标位置。来*自-优=尔,论:文+网www.youerw.com

3 数据分析与讨论