南京市消费者对于冷鲜猪肉的认知度及购买行为调查分析
关键词：冷鲜猪肉；认知度；消费者行为；Logistic回归分析
Research and Analysis on the Cognition and Customer Behavior of Chilled Pork in Nanjing
Abstract: With the improvement of living standards, people's consumption concept is quietly changing. People will pay more attention to the quality of life. In recent years, chilled pork market in Chinese mainland is growing rapidly. However, limited by the late development time, high prices, low cognition, chilled pork market development is facing many problems. By field survey in Nanjing, this paper knew the consumer's understanding of chilled pork, and then used the Logistic binary regression to analysis factors affecting consumer behavior. This paper gave some suggestions to improve the development of chilled pork market from two angles including the government and the enterprises.
Key words: Chilled Pork; Cognition; Customer Behavior; Logistic binary regression
目录
摘要 1
关键词 1
ABSTRACT 1
KEY WORDS 1
一、绪论 2
（一）研究背景和相关概念 2
1. 研究背景 2
2. 相关概念 2
3. 研究意义 3
（二）国内外研究状况 3
（三）研究思路 4
1. 研究目标 4
2. 研究内容 4
3. 研究方法 5
二、数据来源与描述性分析 5
（一）数据来源 5
（二）描述性分析 7
1. 消费者对于冷鲜猪肉的认知程度 7
2. 消费者对于冷鲜猪肉的购买行为 10
三、实证模型与分析 12
（一）回归模型 12
（二）模型变量的统计性描述 13
（三）实证结果与分析 14
四、结论及启示建议 15
（一）结论 15
（二）启示建议 15
1. 政策建议 15
2. 企业建议 16
致谢 17
参考文献 17
附录 18
南京市消费者对于冷鲜猪肉的认知度及购买行为调查分析一、绪论
（一）研究背景和相关概念
1. 研究背景
随着经济的快速发展，人民生活和消费水平的提高，我国消费者的饮食结构也不断经历着变化。“吃不上肉”的生活已经一去不复返了，中国肉类消费量总体正在持逐年增长的趋势。2000年中国肉类总消费量为6013.9万吨，其中消费猪肉3966.0万吨、牛肉513.1万吨、羊肉264.1万吨，禽肉1214.3万吨；2015年中国肉类总消费量为8625万吨，其中消费猪肉5478万吨、牛肉700万吨、羊肉441万吨，禽肉1826万吨。2000~2015年中国肉类总消费量增长43.42 %，年均增2.71 %.根据美国农业部的数据表1和图1可见，中国是世界最大的猪肉生产和消费国，猪肉是中国肉类消费的主要选择。
表1 2016年中国猪肉消费和产品占世界总量的比例
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