①按原料或生产产品分类

按原料或生产产品分类即按所用原料或产成品进行分类，如制糖机械、豆制品加工机械、焙烤食品机械、乳制品机械、蔬果加工和保鲜机械、罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调品和添加剂制品机械、炊事机械等。

    ②按机械设备的功能分类

    按机械设备的功能分类一般可分为筛分和清洗机械、粉碎和切割机械、混合机械、分级分选机械、成型机械、多相分离机械、搅拌及均质机械、蒸煮煎熬机械、蒸发浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻和冻结机械、挤压膨化机械、计量机械、包装机械、输送机械、泵、换热设备和容器等等。

    （2）这些食品机械乍看之间并无关联，但仔细分析比较就会发现，在不同的食品加工行业都有许多应用较广泛而为数不多的基本操作过程，并具有相同或相近的基本原理和通用的机械设备，这些机械设备大都具有如下特点：

    ①体积小、重量轻

    ②一机多用，易于调节

    ③结构简单，经久耐用

    ④生产能力强，成本低

    ⑤防腐、防锈、防潮湿

1.2.3食品机械的基本构成和设计要求

    （1）食品机械的基本构成：

①动力部分：完成能量的转换，如电能→机械能，化学能→热能。

②传动部分：进行运动方式转换，诸如变速、换向、旋转、直-曲线、等-变速。

③执行部分：作业功能的操作，如切割、破碎、过滤、混合、乳化。

④支撑部分：能将设备各个部分有机地连接在一起，另外也确定它们的位置关系。

⑤连接部分：起到与前后相关设备的连接作用，如进出料、定向、排序装置等。

⑥控制部分：控制设备的工作状态和操作过程，主要有控制柜、开关、安全保护装置。

    （2）设计要求：

    ①满足既定的食品工艺要求，反应工艺适用性和先进性

    ②机械结构合理性、可靠性和耐久性，重量轻外形美观

    ③能耗低效率高

    ④严格遵循卫生要求和标准

    ⑤机器的操作和维修程序简单

    ⑥机器的经济性高，成本低