优级 一级 二级

外观 淡黄色具有光泽，无病斑粒、无霉和其他异 淡黄色或黄色，稍有光泽，无病斑粒、无霉和其他异 黄色，无病斑粒、无霉和其他异

夹杂物，％≤ 1.0 1.5 2.0

破损率，％≤ 0.5 1.0 2.0

理化指标

表1-2 啤酒大麦理化指标

类别

指标项目 二棱 多棱

优级 一级 二级 优级 一级 二级

水分，%                      ≤ 13 13 13 13 13 13

千粒重，g                     ≥ 42 38 36 40 35 30

发芽势，%                    ≥ 92 90 85 92 90 85

发芽率，%                    ≥ 97 95 90 97 95 90

浸出物（以绝干计），%         ≥ 80 76 74 76 72 70

蛋白质（以绝干计），%         ≤ 12 12.5 13.5 12.5 13.5 14

选粒试验（2.5mm以上），     ≥ 80 75 70 75 70 65

卫生指标按GB 2715－81《粮食卫生标准》执行。

 检验规则：抽取样品按GB 5491－85《粮食、油料检验  扦样、分样法》执行。

受货单位会同供货单位到收购地点抽取样品，以本标准感官指标和理化指标中的千粒重、发芽率为分级依据。仲裁时，需按本标准作全分析，以测定结果为依据。

千粒重和发芽率为质量等级的主要指标，两者等级不相符时，以低者为准。其他指标中，有两项不在同一等级上的以低者为准。[2]