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2.3日本料理の現状
アメリカの文化は日本に入ると同時に、新しい消费のスタイルは日本の市場に入れた。様々な洋式のレストランはある程度で日本の食文化の内容を変えた。ファーストフードは流行の飲食方式になった。
『おせん』は日本の伝統的な食文化とファーストフード文化の衝突を如実に反応した。『おせん』は東京の下町にある老舗料亭「一升庵」を舞台に、時間に追われる世の人々が、忘れかけていた大切なものに気づいていく「食の人情」ドラマである。物語の主人公は一升庵の女将は半田仙である。若くて店の看板を背負った主人公は普段は美しいものが大好きで、大酒飲みの天然ボケである。しかし、実は生まれ持った才能、そして、「真心」の詰まった料理とお持て成しで店を切り盛りしているのである。そんな店に、若き料理人に江崎ショ夫が現れるところから、物語は始まった。一見非効率かもしれない「一升庵」のやり方は、江崎には理解できなかった。しかし滅び行くものにも、大切なものがある。主人公おせんは心を込めて、そのことを示してくれるのである。