桃子的储藏和运输研究+文献综述
毕业论文关键词：桃子；营养价值；采摘方法；种类；保鲜技术；运输方式
Storage and transportation of peach
Abstract: The peach is a kind of everybody likes fruit, it originated in China, is a kind of fruit is very important in our country. Peach variety, itself contains very rich in nutrients, and fresh and sweet and juicy, yield is large, the market demand is considerable. But peach storage life short, perishable, if take preservation methods suitable, can prolong the fresh peach supply period, improve economic benefits. Therefore on fruit postharvest physiological changes and storage technology and how to safely transport is of great significance to research.
Key Words: Peach; nutritive value; picking method; Species; preservation technology; transportation mode
目 录
1 桃子的特性 4
2 桃子的营养价值 4
3 影响桃子保鲜的主要因素 5
3.1 温度 - 5
3.2 品种 - 6
3.3 环境中的气体 - 6
3.4 湿度 - 7
3.5 成熟度 - 7
4 桃子的储藏和运输 - 7
4.1 水蜜桃 - 7
4.1.1 水蜜桃的采后处理 - 7
4.1.2 水蜜桃的运输包装 - 8
4.2 黄桃 - 9
4.2.1 黄桃的采后处理 - 9
4.2.2 黄桃的运输包装 - 10
4.3 玉露桃 - 10
4.3.1 玉露桃的采后处理 - 10
4.3.2 玉露桃的运输包装 - 11
5 桃子储藏保鲜技术的发展趋势 - 11
6 总结 - 12
致谢 - 12
参考文献 - 13
1 桃子的特性
桃子属乔木，高3-8米；树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔；冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2-3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁桃子在我国栽种范围广，根据种类的不同，一般从5～10月陆续成熟上市。桃属于核果类,是代表性的的呼吸跃变型水果。桃子在成熟和储藏过程中会产生很多乙烯气体,乙烯是一种可以促进呼吸作用并且够促进果实的老化成熟激素。由于桃子的柔软多汁，故在运输和存储的过程中容易受到损害，而温度太高时易腐烂，温度太低易产生褐心，若发生病虫害、机械伤、药害、冷害、等损害时,乙烯合成量会大量提升,加快桃子成熟然后腐烂，故选择合适的保鲜方式，对提升桃子的质量十分要紧。
2 桃子的营养价值
俗话说：“桃养人。”由此可见桃子具有极高的营养价值。根据调查研究表明，桃果汁 美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每100克果肉含糖715克，有机酸0.20.9克，蛋白质0.0.8克，脂肪0.10.5克，含文生素C35毫克，文生素B10.010.02毫克，文生素B2 0.2毫克，类胡萝卜素1180毫克。并且桃子的每一个部分都有其药用价值。
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