摘 要：以荞麦芽苗菜为材料，设置白光（CK）、红光（R）、蓝光（B）和红蓝光（RB,R:B=1:1）研究不同光质处理对荞麦芽苗菜营养品质的影响。结果表明：与白光处理相比，蓝光处理和红蓝光处理提高了荞麦芽苗菜维生素C含量、花青苷含量、类黄酮含量、可溶性蛋白含量和游离氨基酸含量，红光处理则提高了可溶性糖的含量，红光处理、蓝光处理和红蓝光处理都降低了芽苗菜的硝酸盐含量，其中红蓝光处理组最为显著。93227

毕业论文关键词：荞麦；发光二极管；芽苗菜；营养品质

Abstract：The paper studied the effects of different light qualities generated by light-emitting diode (LED) on the nutritional quality of buckwheat sprouting seedlings。 The treatments of light quality were white light (CK), red light (R), blue light (B) and red plus blue light (RB) 。 The results showed that the treatments of blue light and red plus blue light increased the VC content, anthocyanin content, flavonoid content, soluble protein content and free amino acid content of buckwheat seedlings compared with the white light treatment, while the treatment of red light increased the soluble sugar content of buckwheat seedlings。 What’s more, the treatment of red light, blue light and red plus blue light all reduced the content of nitrate, and among them, the role of treatment of red plus blue is the most significant。来自优O尔P论R文T网WWw.YoueRw.com 加QQ7520`18766

Keywords：buckwheat; light-emitting diode; sprout seedlings; nutritional quality

目 录

1 前言 3

2 试验材料与方法 5

2。1 试验材料 5

2。2 试验方法 5

2。3 项目测定 5

2。4 数据分析 5

3 结果分析 6

3。1 不同光质对荞麦芽苗菜维生素C含量的影响 6

3。2 不同光质对荞麦芽苗菜花青苷含量的影响 6

3。3 不同光质对荞麦芽苗菜类黄酮含量的影响 7

3。4 不同光质对荞麦芽苗菜可溶性糖含量的影响 7

3。5 不同光质对荞麦芽苗菜可溶性蛋白含量的影响 8

3。6 不同光质对荞麦芽苗菜硝酸盐含量的影响 8

3。7 不同光质对荞麦芽苗菜游离氨基酸含量的影响 9

结论 10

参考文献 11

致谢 13

1 前言论文网

芽苗菜，是指利用植物种子或其它营养贮存器官，在光照或黑暗条件下直接培育出可供食用的嫩芽、芽苗、幼梢或幼茎，均可称为芽苗类蔬菜[1]。范喜钧等[2]在8种芽苗菜的生产效益分析中提到芽苗菜对人体健康有很多益处：(1)破坏有害的微生物和细菌，保持细胞活力；(2)清洁血液，提高肝脏的解毒功能与肝的再生能力；(3)具有防癌治癌之功效。芽苗菜培育过程中不使用农药，作为目前一项新兴的，优质的纯天然无公害绿色蔬菜，也是一种高档的营养保健食品，不断丰富我们老百姓的菜篮子，凭借其无污染高营养受到大家的欢迎。芽苗菜的出现能够有效地解决不适合蔬菜种植地区对新鲜蔬菜的需求，为人们的生活提供蔬菜保障，为土地资源紧张、气候恶劣地区的蔬菜生产开辟了一条新道路[3]。