光是一种影响植物生长发育的重要环境因子，是光合作用的主要能量来源。其不仅在植物几乎所有的发育阶段发挥作用，还可以为植物光合作用提供能量。光调节的发育过程包括种子萌发、叶和根的生长发育、叶绿素的合成、植物向光性等[4]。不同波长的光线通过与植物中相关受体作用而引发植物的生理生态变化。光能对植物的影响，除了光强和光周期外，光质也是一个十分重要的因素。国内外已有学者通过对光质进行调控，研究其对萝卜[5]和豌豆[6]等幼苗生长发育的影响，证实了光质对植物幼苗具有生物学效应。在对水稻、香椿苗和豇豆苗等[7-10]多种作物的研究中发现，蓝光有利于可溶性蛋白的积累，增加蓝光比例还可以促进烟叶的氮代谢，使叶片总氮、蛋白质以及氨基酸含量提高[11]。而红光可以抑制光合产物的转运过程，促进植株叶片中淀粉的积累[12]。还有研究表明，增加光照，尤其是在蔬菜采收前增加光照有利于降低土培叶菜的硝酸盐含量，提高营养品质[13]。

设施栽培又称环境调控农业，是一种可控农业，它可以不同程度地减轻或防止露地生产条件下由灾害性气候和不利环境所带来的危害[14]。刘立功等[15]发现光作为影响植物生长发育的重要环境因子，在设施栽培中的地位不可忽视，而调节好光环境是实现农业生产高产优质的重要前提。近年来，半导体固态光源-发光二极体(LED)作为新型照明光源成为研究的热点，与传统光源相比，LED具有低耗能、冷光源、波长固定、节能环保、易于分散等优点。芽苗菜作为一种植物幼苗，光对其生长和营养品质都会产生很大的影响。利用光调控培育芽苗菜已经成为芽苗菜生产中一种节能环保、经济有效且简便易行的新方法，能够有效的提高芽苗菜的产量和营养品质，增加经济效益[13]。据研究发现，LED光质对萝卜苗、香椿苗的生长与营养品质都具有一定调控作用[5,6,16]，张立伟等[17]发现，与荧光灯相比，LED蓝光处理下豌豆苗的维生素C含量、可溶性蛋白质含量最高，LED红光下可溶性糖含量较高，但维生素C和可溶性蛋白含量较低。

本实验以荞麦芽苗菜为试验材料，进行不同LED光质处理，通过对维生素C含量、花青苷含量、类黄酮含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、硝酸盐含量和游离氨基酸含量的研究分析，探索不同光质对不同营养指标的影响，为实际生产中荞麦芽苗菜的栽培提供一定理论依据。

2 试验材料与方法

2。1 试验材料

供试的荞麦品种为甜荞麦3号。

2。2 试验方法

挑选大小适宜的荞麦种子于水中浸泡24小时后播种于培育盘中，培育盘的长×宽×高为28cm×20cm×2。5cm，如表1所示，试验共设4个处理，分别为白光(CK)、红光(R)、蓝光(B)和红蓝光(RB,R:B=1:1)处理,各培育盘相邻放置，不同光质处理间设置黑色塑料膜加以隔离，无互相影响。荞麦栽培过程中保持培育盘湿润。

表1 试验中各处理光质

Table。1  Light quality of each treatment

处 理

Treatment 符 号

Symbol

白光 White light CK

红光 Red light R

蓝光 Blue light B

红蓝光 Red+Blue light RB

2。3 项目测定

各处理随机取样，3次重复。维生素C含量测定采用的是2,6-二氯酚靛酚滴定法[18]；硝酸盐含量的测定采用硫酸-水杨酸法[18]；游离氨基酸含量的测定采用茚三酮溶液显色法[18]；类黄酮和花青苷含量测定采用盐酸—甲醇浸提法[19]；可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色法[19]；可溶性蛋白含量的测定采用考马斯亮蓝染色法[19]。