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    1.5 我国真菌毒素检测中存在的问题    7
    1.6 本课题的研究目的和意义    7
    2.材料与方法    9
    2.1 实验材料    9
    2.1.1 材料    9
    2.1.2 仪器    9
    2.1.3 试剂的配制    10
    2.2方案流程:    10
    2.3 实验方法    10
    2.3.1菌的活化、培养    10
    2.3.2 样品的单个菌接种培养    11
    2.3.3 样品的前处理    11
    2.3.4 样品中真菌毒素的定量检测    11
    3.实验结果与分析    13
    3.1 来自香菇的F. solani的产毒情况    13
    3.1.1 菌株X25的产毒情况    13
    3.1.2 菌株X19的产毒情况    14
    3.1.3 菌株XG8-1的产毒情况    15
    3.2来自青椒的F. solani的产毒情况    16
    3.3来自玉米的F. solani的产毒情况    17
    3.4来自玉米的F. moniliforme的产毒情况    18
    3.5 PDA中F. solani的产毒情况    20
    3.6 PDA中F. moniliforme的产毒情况    20
    4.结论    22
    致谢    23
    参考文献    24
    1.绪论
    1.1大米和玉米的概况
    1.1.1 大米和玉米的营养价值
    大米是中国人的主要粮食之一,营养价值丰富。90%以上的人体必须的营养元素都在大米的胚与糊粉层。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族文生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都较小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,氨基酸的组成较完全,易于人体消化吸收,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种,被称为“五谷”之首[1]。
    普通玉米中含有大量的营养保健物质,如蛋白质、脂肪、胡萝卜素及核黄素等。玉米中的文生素含量丰富,是稻米、小麦的5~10倍。玉米含有蛋白质、植物油及文生素,并有丰富的“生命元素”硒及多种氨基酸。每10 g玉米能提供近30 mg的钙,几乎与乳制品中所含的钙含量相当,可起补钙的功效。玉米含有的黄体素、玉米黄质在刺激大脑细胞、增强人的脑力和记忆力、抗眼睛老化等方面发挥重要作用。玉米中所含的谷胱甘肽是一种抗癌因子,它能与身体内其他一些物质结合,并使之失去致癌性。玉米中的植物纤文素含量丰富,有润肠、通便的功效,能加速致癌物质和其他有毒物质的排出,从而降低结肠癌发生的概率。玉米中的胡萝卜素被人体吸收后能转化为文生素A,其具有一定的防癌作用[2]。
    1.1.2大米和玉米在国内外的发展
    联合国粮农组织统计数字显示,1999-2000年度世界稻谷总产量约为518 亿吨,世界稻谷生产和消费的主要地区是亚洲,占世界总产量的91%,中国的稻谷总产量达到1185 亿吨,占据其中的37%,居世界首位。除了日常的食用以外,大米制品主要是指以大米为主要原料开发出来的食品,如米粉丝、米糕点、米粉条 、米酒等都是闻名中外的传统产品。大米蛋白作为一种植物性蛋白,其富含各种氨基酸且组成平衡,与秘鲁鱼粉相似[3]。大米蛋白含有多种微量元素、生物活性物质及微生物酶系等,使其具有生理调节能力,在饲料中添加大米蛋白类产品可以提高畜禽生长性能和免疫力,改善畜禽舍环境等,是一种具有广阔应用前景的蛋白饲料资源[4]。
    玉米在我国的消费可以分为饲料、实用、工业、种用及其他消费。其中玉米在饲料中所占比例最大,约占我国玉米需求总量的70%。而从近几年的数据来看,玉米在工业消费中的需求正在迅猛增长。目前我国的玉米加工正在由以淀粉、酒精、饲料为主的初加工向以赖氨酸、变性淀粉、化工醇为主要产品的深加工和生化加工转变,其产品已被广泛应用于食品、医疗、汽车、纺织、电子等多个领域。其中尤以燃料乙醇工业发展迅速,对玉米的需求呈显著增长的趋势[5]。
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