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3.2蛋白质修饰反应体系模型
蛋白质修饰的模型系统是根据朱，钱的方法[14]进行研究的。BSA (1 mg/mL) 与一定量的鱼油在PBS (0.01 M, pH 7.4) 中进行孵化，助溶剂为吐温20，催化剂FeSO4/ ascorbic acid，葡萄籽提取物（ＧＳＥ）的最终浓度分别为２５，５０，１００,２００ ppm。孵化在37℃下进行72小时。
样品试剂的配制：
葡萄籽提取物（Grape seed extract，GSE）受试液的配制：精确称取葡萄籽提取物
20 mg溶于1ml70%乙醇中，配成20000ppm的母液备用。
Fish oil 母液：取40mg吐温-20，20µl鱼油加入10mlPBS，混匀。BSA母液：2mg/ml。
VE反应液的配制：精确称取2mgVE溶于0.2ml70%乙醇，配成10000ppm的溶液备用。
催化剂（FeSO4.7H2O）的配制：精确称取2.1mg FeSO4•7H2O溶于15ml PBS。准确称量17.6mg的Vc并将其溶入10ml的PBS。（即配即用）