综上所述的分析，对于苹果香气的萃取方法，LLE方法虽然萃取得到的物质较多，但是对于物质的量的损失较大。SDE方法样品用量过大，并且操作繁琐，不易操作。SBSE的成本较高，实验室不易操作。SPME操作简洁，安全，很适合水果的香气提取，所以选择SPME作为苹果香气物质的萃取方法。