摘要：本实验研究使用紫外可见分光光度法分别测量了熟玉米与生玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)的含量。结果表明：生玉米中水溶性维生素(C、B1、B2 )含量分别为0。941mg/g，0。894mg/g，0。602mg/g；煮熟玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)含量分别为0。251mg/g，0。662mg/g，0。146mg/g。结果提示：煮熟玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)含量比生玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)含量明显减少。94618

毕业论文关键词：玉米，水溶性维生素，紫外可见分光光度法

Abstract: This experimental measured the cooked corn and corn in water-soluble vitamins  (C, B1, B2)content using uv-visible spectrophotometry respectively The results showed that the content of water-soluble vitamins (C, B1, B2) in uncooked corn was  0。941 mg/g, 0。894 mg/g, 0。602 mg/g, respectively; the content of water-soluble vitamins (C, B1, B2) in cooked corn was 0。251 mg/g, 0。662 mg/g and 0。146 mg/g, respectively。 Results suggested: the content of water-soluble vitamins (C, B1, B2) in cooked corn has been significantly reduced。than the content in raw corn 。

Keywords: corn, water-soluble vitamins, Uv-vis spectrophotometry

目 录

1  引言 6

2  水溶性维生素(C、B1、B2)的特性 6

2。1  维生素C的特性 6

2。2  维生素B1的特性 7

2。3  维生素B2的特性 7

3  实验材料与测定方法 8

3。1  实验材料与仪器 8

3。2  实验主要测量方法与原理 8

3。3  煮熟玉米与生玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)的测定 9

3。3。1  煮熟玉米与生玉米中维生素C的测量 9

3。3。2  煮熟玉米与生玉米中维生素B1的测量 10

3。3。3  煮熟玉米与生玉米中维生素B2的测量 10

4  数据处理与分析 11

4。1  水溶性维生素(C、B1、B2)标准曲线的绘制 11

4。1。1  水溶性维生素C的标准曲线的绘制 11

4。1。2  水溶性维生素B1的标准曲线的绘制 12

4。1。3  水溶性维生素B2的标准曲线的绘制 13

4。2   生玉米与煮熟玉米在水溶性维生素(C、B1、B2)含量测定 14

4。2。1  生玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)含量测定[14] 14

4。2。2  煮熟玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)含量测定 15

4。2。3  生玉米与煮熟玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)含量比较 15

4。3  数据分析 16

4。4  讨论 16

4。4。1  可能存在的原因分析 17

4。4。2  玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)含量对河蟹的影响 17

4。4。3  玉米中水溶性维生素(C、B1、B2)含量对水产动物的影响 17