维生素B1[5] 主要存在于种子的外皮和胚芽当中，在人体内，维生素B1以辅酶的形式参与糖的分解代谢，起到对神经系统的保护作用；还能够促进肠胃的蠕动，增加食欲。

2。3  维生素B2的特性 

分子式：C17H20N4O6

维生素B2[6] 又叫核黄素，维他命B2、 卵黄素 、维生素G（Vitamin G）等。在中性或者酸性溶液当中加热是稳定的，能够微溶于水，在27。5℃下，溶解度为12mg/100mL。易溶于稀的氢氧化钠溶液[7]，在强酸溶液较为中稳定。具有耐热、耐氧化性。光照及紫外照射会引起其不可逆的分解反应。

造成维生素B2含量损失的主要原因可能是由其两个性质引起的[8] ：

（1）见光易分解；    （2）在碱溶液中加热会被破坏

3  实验材料与测定方法

3。1  实验材料与仪器

实验主要材料：

试剂：水溶性维生素(C、B1、B2)的标准品，

1%草酸溶液若干，10%硫脲若干，10%2,4-二硝基苯肼若干，盐酸（9→1000）若干，无水乙醇若干，85%硫酸若干等等。

样品:黄玉米粒若干。文献综述

实验主要仪器：紫外可见分光光度仪[9]，恒温水浴锅，电磁炉，电子天平等等。

其他用具：100ml容量瓶若干，50ml容量瓶若干，研钵套，烧杯若干，三角瓶若干，纱布滤纸若干，活性炭若干等等。

3。2  实验主要测量方法与原理

    主要测量方法：紫外-可见分光光度法

    原理：紫外-可见分光光度法主要就是利用物质的分子对可见光辐射能量的吸收而产生的一种光谱图来进行测量的一种仪器分析方法。这种分子吸收光谱是由价电子和分子轨道上的电子在电子能级之间的跃迁产生的，常被用于无机和有机物质的定性和定量分析测量中。

    各物质具有不同的分子、原子和分子空间结构，其对光能量的吸收情况也就大不相同，每一种物质都会有其特定的带状吸收光谱曲线，这就可以根据其吸收光谱上的某些特征波长处吸光度的不同来判别测定该物质的浓度或者含量，这就是分光光度定性和定量分析的原理基础。