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发展趋势
植物源抑菌物质在自然界广泛存在，Wilking和Board于1989年报道了有1389种植物有可能作为抑菌剂，其中包含了许多不同类型的化合物。植物体内的抑菌化合物是植物体产生的多种具有抑菌活性的次生代谢产物，包含了菇烯类、生物碱类、类黄酮类、蛋白质类、有机酸类和酚类化合物等[24]。植物抑菌作用是指一种植物的提取物在体外能抑制微生物生长繁殖或具有杀灭作用。广谱高效、抑菌性强、安全无毒、性能稳定的天然抑菌物质就成为食品、医药及新农药研究的热点。天然抑菌物质主要来源于植物、动物、微生物及矿物。其中植物源抑菌物质最丰富，也将会在天然抑菌物质的领域有很大的发展空间。