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有机溶剂萃取法有机溶剂萃取法是比较传统的方法也是主要工业生产的方法。茶多酚易溶于水，乙醇，乙酸乙酯，氯仿等有机溶剂，不溶于苯。茶多酚在不同溶剂中的溶解度的差异是由茶叶中的茶多酚等不同成分的分配系数不同。茶多酚先用有机溶剂（如乙醇，甲醇，丙酮，乙醚等）提取，合并滤液，合并后的滤液经减压蒸馏浓缩，加入少量的水和氯仿提取，去除咖啡因和色素等物质。用乙酸乙酯溶液提取得到茶多酚粗品，对得到的茶多酚粗品再进行浓缩和干燥。此方法的优点是提高了茶多酚的提取率，去除了色素和咖啡因，便于茶叶的综合利用。36088
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2 金属离子沉淀法
金属离子沉淀法，通常先用水溶液将茶多酚浸提出来，再利用茶多酚可与A13+、Zn2+、Ca2+、Bi2+、Ag\Hg2+、Sb3+等金属离子产生络合沉淀的原理，通过离心分离、酸转溶和溶剂萃取等过程，得到纯度较高的茶多酚。向茶汁中投入氢氧化钙，使茶多酚沉淀，将过滤后的沉淀物用硫酸转溶，然后再用乙酸乙酯萃取即可获得产品。葛宜掌等采用A1C13作为沉淀剂可使茶多酚含量达到99.5%。余兆祥等采用Zn2+、Al3+的复合沉淀剂，分别与Zn2+、A13+单一沉淀剂进行比较，发现复合沉淀剂的提取率比单一沉淀剂高约1%。论文网
3 超临界流体萃取法
超临界流体萃取法是一种绿色新型高效的分离技术，在提取茶多酚方面非常有应用前景。超临界萃取法是利用超临界流体作溶剂进行萃取分离的方法。超临界流体是物质处于其临界状态（T，P）以上时所呈现的一种高压、高密度流体。超临界流体的密度对压力与温度的变化很敏感，特别是在临界点附近T、P的微小变化也可导致溶质溶解度发生几个数量级的突变，因此它能对物质进行有效地萃取分离。目前研究较多的体系包括CO2、水、氨、甲醇、乙醇、戊烷、乙烷、乙稀等。
现在人们利用超临界流体代替有毒的有机溶剂来进行高效萃取分离。具体方法是在高压条件下使之与茶叶接触，控制体系的压力和温度使茶多酚溶解在其中，然后通过降压或升温的方法，降低超临界流体的密度，待茶多酚析出便完成了萃取过程[2]。
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