1.2.2 传统制备方法

（1）单凝聚法

选用聚合材料作为壁材时，当壁材还溶解在水中时，若将沉淀剂投入其中，那么壁材的溶解能力就会大打折扣，正因为如此，壁材以及芯材就会一同析出，这样一来我们所需的目标产物——微胶囊也就基本成型。

（2）复凝聚法

同性电荷之间会相互排斥，而异性电荷之间会相互吸引，这里介绍的第二种传统又常用的方法正是巧妙地运用这样一条众所周知的物理学规律。两种带相反电荷的胶体溶液如果混合在一起，那么在相反电荷的引导下，电解质聚合后而形成的复合物会在芯材物质的外围沉淀，实现微胶囊化效果。

（3）喷雾干燥法

温度升高时壁材会自主形成一种网状的结构，作用类似于筛子的筛分。像水还有其他一些溶剂这种分子比较小的物质，会在高温下蒸发，从网孔中穿过，释放出来；相对来说，芯材的分子则比较大，不会穿出，而会滞留在网状结构的内部。依据需要被包裹的芯材物质的分子大小，需要将网状结构的网孔大小调整至相应程度，而成功做到这一要求的关键就在于壁材材料的选取，可以多尝试几种物质，也可以将多种物质组合搭配使用。在实验中形成的液态体系可能会依据不同原料、不同实验条件而产生相应差异，可以是溶液，也可以是悬浮液，甚至是乳浊液 [8,9]。

（4）原位聚合法

这种方法在实际运用中有一个先决条件，就是作为壁材的聚合物一定是不能溶解的，但是组成壁材物质的单体又一定要是可以溶解的。了解过这种方法的具体流程后，我们就不难理解为什么会有这样的要求了。这种方法首先要把乳化剂配制成水溶液，再加入壁材物质的单体，待溶解后再放入不溶的芯材，在高速搅拌的条件下使壁材单体的分布更均匀，又借助一定的温度条件由定向排列发生交联。

（5）界面聚合法

用两种所带活性基团不同的单体或聚合物，分别溶解于两种互不相溶的溶剂当中，其中一种溶液分散到另一种中的时候，它们的界面附近会发生聚合反应，形成构成壁材的物质，最终会将芯材包覆起来。

1.2.3 新兴制备方法

（1）分子包埋法

这种方法中常常选用β-环糊精作为壁材，我们已经通过研究知道环状分子β-环糊精具有疏水性的空腔，所以选用有疏水端的物质作为芯材，那么它就会进入到空腔内，分子间产生的作用力会促进分子微胶囊的生成。

（2）酵母法源:自*优尔~·论,文'网·www.youerw.com/

这种方法实际上与生物学密切相关，因为我们用此法制备微胶囊时，囊壁的材料比较特殊，是一种单细胞真菌的细胞壁——酵母菌。我们首先要做的，就是用酶解法去除细胞内的一些可溶解的物质，如此一来，酵母菌的内部就会形成一种与β-环糊精结构相类似的空腔。空腔与芯材在一定时间内的接触次数达到一定数量后，芯材就会进入到空腔内部，得到微胶囊。

（3）模板法

先使模板粒子结合成聚合物作为微胶囊外壳，接下来将模板粒子去除，这样一来就可以得到中空的微小球体。

1.3 微胶囊技术研究现状

1.4 本课题研究意义

经过微胶囊化，壁材就相当于为芯材物质树立起了一道屏障。一方面，使芯材受到外部复杂环境中种种可变因素的影响被减弱，具体来说，就是芯材物质在温度、湿度、光强、含氧量等等外部环境中的各种条件因素下发生反应的强度大大减小；另一方面，因为壁材的包埋，芯材向外界分散的途径受到阻碍，换言之，被包埋物质的挥发量减小，稳定性更持久，保质期限也得以延长。除去这种让物质尽可能地持久维持原态的重要意义外，微胶囊化技术在对物质的改造上也具有极大的潜能，为方便携带、运输，往往采用此法使物质的物理性质与状态与原先有所不同；为使食物的风更能够让人垂涎，常常采用此法消除食物中不能被人的嗅觉系统所认可的不良道，让人们进食时，感受到的是舌尖与鼻头的“双重享受”[10-12]。文献综述