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2 10% 苯甲醇 3.46 3.46
3 10% 苯乙醇 2.3 2.3
4 乳酪 1% 3-羟基-2-丁酮 1.2 1.2
5 10% 2-甲基丁酸 1.59 1.6
6 焦糖 10% 糠醛 4.25 0.1
8 10% 糠醇 2.18 2.2
7 1% 2-乙酰基呋喃 3.83 3.82
9 10% 5-甲基糠醛 0.6 —
10 椰子 10% 己酸 0.81 0.81
11 玫瑰 1% 乙位突厥酮 5.5 5.5
12 10% β-大马酮（β-突厥烯酮） 7.02 7.02
14 1% 香叶醇 2.3 2.3
15 青香 1% 叶醇(3-己烯-1-醇) 0.4 0.4
16 10% 苯乙醛 2.87 0.2
17 10% 香叶基丙酮 2.75 2.76
18 酸 1% 乙酸 2.3 2.3
19 1% 丙酸 1.2 1.21
20 10% 戊酸 0.9 0.9
21 木香 10% 愈创木酚 0.33 0.33
22 酸甜、果、奶香 1% 3-甲基戊酸 3.4 3.41
23 花香 10% β-紫罗兰酮 0.92 0.94
24 10% α-紫罗兰酮 2.24 2.41
25 10 % 2-甲基喹啉 0.33 0.32
26 10% 吲哚 3.84 3.84
27 10% 石竹烯 2.17 2.17
溶剂 70%酒精 39.81 48.3
共计 100 100
配方3中，己醛，3-羟基-2-丁酮，乙酸，丙酸等香气特别突出的单体原料被稀释到更低的浓度后加入，这使配方的刺激性略有减少。但醛类的香气仍十分突出，刺激性又大，故考虑继续减少其添加量。其中，5-甲基糠醛的香气尤为突出，故考虑在配方4中将其去除。去除后，香气略有改善。然而糠醛的气息在减量后仍十分突出，故考虑将其从配方中去除。同时该配方香气有一种沉闷的感受，可能是由于3-甲基戊酸的作用，故考虑将其去除。
表3.2.3-5
序号 香韵 原料名称 配方5 配方6
1 水果 1% 己醛 0.5 0.08
2 10% 苯甲醇 3.46 3.48
3 10% 苯乙醇 2.3 2.3
4 乳酪 1% 3-羟基-2-丁酮 1.5 1.5
5 10% 2-甲基丁酸 1.59 1.6
6 焦糖 10% 糠醛 — —
8 10% 糠醇 2.2 2.2
7 1% 2-乙酰基呋喃 0.5 0.5
9 10% 5-甲基糠醛 0.05 0.08
10 椰子 10% 己酸 0.81 0.81
11 玫瑰 1% 乙位突厥酮 0.3 0.31
12 10% β-大马酮（β-突厥烯酮） 3.01 3.01
14 1% 香叶醇 2.01 2.01
15 青香 1% 叶醇(3-己烯-1-醇) 0.2 0.2
16 10% 苯乙醛 0.05 0.09
17 10% 香叶基丙酮 2.75 2.75
18 酸 10% 乙酸 0.1 0.1
19 10% 丙酸 0.05 0.08
20 10% 戊酸 0.4 0.41
21 木香 10% 愈创木酚 0.15 0.17
22 酸甜、果、奶香 1% 3-甲基戊酸 — —
23 花香 10% β-紫罗兰酮 0.3 0.3
24 10% α-紫罗兰酮 0.05 0.07
25 10 % 2-甲基喹啉 0.33 0.35
26 10% 吲哚 0.05 0.06
27 10% 石竹烯 2.17 2.17
溶剂 70%酒精 75.17 75.37
共计 100 100
配方5在去除了糠醛和3-甲基戊酸后，香气得到了比较明显的改善，沉闷的感受大大减轻。增加了3-羟基-2-丁酮之后香气变得略厚实，吃略有改善。减少了β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮的量后，起到了一定的降刺作用。减少了吲哚的量，因为吲哚在低浓度下会有香气，减少后香气有所改善。然而感觉己醛的量仍需减少。