3.4.2 建模过程 15

4 去核机构设计 17

4.1 刀具设计 17

4.1.1 轴承的选用 17

4.1.2 去核刀杆 19

4.1.3 去核刀头 20

4.2 红枣载具 23

4.3 定位导向夹紧机构 24

5 推出机构设计 26

6 不足和改进方向 28

6.1 缺陷一 28

6.2 缺陷二 28

第II页 本科毕业设计说明书

6.3 改进方案 29

结 论 30

致 谢 31

参考文献 33

1 绪论

红枣果肉中含有大量糖分、维生素C、脂肪、蛋白质、氨酸、纤维素、果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素P、矿质元素和抗癌物质具有极高的营养价值和药用价值[1]，虽然红枣有诸多营养价值，但是红枣内核对直接使用枣肉制作产品产生了一定的障碍，为了提高红枣去核的效率，本文将介绍一款红枣去核机构，除此以外，本文将结合中国红枣产业发展情况以及红枣产品的研发现状，展望该机构在未来红枣产业中的地位，以期为中国红枣产业的发展提供借鉴。

1.1 红枣去核机的研究背景

目前，我国大多数地区的枣农仍然以原枣为主要的商品形式进行销售，利润少、效益低，丰产得不到丰收[2]。精加工可以使红枣获得更多的价值，在各种不同类型的精加工后，红枣制品丰富多样化，枣片干、枣泥膏、蜜饯枣等等各种红枣加工品不仅给人们对于红枣的食用有了更多的选择，对于加工厂商、经销商来说也有更多获得利润的方式。去核作为红枣精深加工生产中的关键环节，优质、高效、安全、卫生地去核对红枣加工业的发展有着重要的影响，研制适应性强、去核效果好、生产效率高、动化程度高的红枣去核机必然是今后发展的主方向[3]。

1.1.1 红枣营养价值

现代营养学研究证明,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、人体所必需的18种氨基酸以及铁、锌、磷、钙、硒等[4]，同时还含有丰富的维生素A,B1,B2,C,P等。每100g红枣鲜肉中,含糖73g，蛋白质3.3g,脂肪0.4g,粗纤维3.1g,抗坏血酸12mg,尼克酸1.2mg,无机酸1.4mg,核黄素0.15mg,硫胺素0.6mg,胡萝卜素0.01mg,维生素B10.06mg,维生素B20.04mg,维生素C600mg,维生素P300mg,红枣富含人体所必须的维生素，尤其是其含有的维生素C，且红枣的维生素C的生物利用度要远高于其他富含维生素C的食品。

现代药理研究还证明[4]:红枣中含有大量的环磷酸腺苷物质,它能扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管病有一定的作用。