摘要：山萘酚属于黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抑制肿瘤生长、降血脂、保护肝细胞等作用。本实验采用FRAP法、邻苯三酚自氧化法、铁氧化邻二氮菲法、DPPH法综合评价山萘酚的抗氧化活性。实验结果表明：山萘酚对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基均具有一定清除作用，且与浓度呈量效关系，并且对羟基自由基和DPPH自由基的清除效果相对较好，略优于Trolox，对超氧阴离子自由基的清除能力低于Trolox，用FRAP法测得山萘酚的抗氧化活性与Trolox的结果大致相同。希望我们的研究工作能为山萘酚的进一步开发利用提供数据支持。91520

毕业论文关键词：抗氧化，山萘酚，黄酮类化合物

Abstract: Kaempferol is a flavonoid compound, has anti-oxidation and anti-inflammatory, inhibit tumor growth, reduce blood fat, and protect liver cells。 In this study, the antioxidant activity of kaempferol was evaluated by FRAP method, pyrogallol autoxidation method, iron oxide o-phenanthroline method and DPPH method。 The results showed that kaempferol had a certain scavenging effect on hydroxyl radical,superoxide anion radical and DPPH radical, and was in a dose-dependent relationship with concentration,and the scavenging effect of hydroxyl radical and DPPH radical was relatively good, Slightly better than Trolox, superoxide anion free radical scavenging ability lower than Trolox, FRAP method measured naphthol antioxidant activity are roughly the same with Trolox。 We hope that our research work will provide data support for the further development and utilization of kaempferol。

Keywords: antioxidant, kaempferol, flavonoids

目录

1前言 5

1。1山萘酚的生物学特性 6

1。2山萘酚的抗氧化作用机理 7

2材料与方法 7

2。1材料与仪器 8

2。2实验方法 8

2。2。1总抗氧化能力测定（源G于J优L尔V论N文M网WwW.youeRw.com 原文+QQ75201`8766 FRAP法） 8

2。2。2超氧阴离子自由基（O2-·）清除能力测定 8

2。2。3羟基自由基（·OH）清除能力测定 9

2。2。4DPPH自由基清除能力测定 10

3结果与分析 11

3。1山萘酚总抗氧化活性评价 11

3。2山萘酚超氧阴离子自由基清除测定评价 12

3。3山萘酚羟基自由基清除测定评价 13

3。4山萘酚DPPH自由基清除测定评价 14

4小结 15

参考文献 17

致谢 19

1前言

从天然植物中寻找高效、无毒和安全的抗氧化剂是目前天然抗氧化剂研究的一个热点。天然植物提取物是天然抗氧化剂的重要来源，准确评价其体外抗氧化活性是抗氧化研究领域的热点问题。

山萘酚是植物的次生代谢产物，属黄酮类化合物，广泛存在于各种水果、蔬菜及饮料中，其中，主要来源于姜科植物山萘的根茎，通常也可以从茶叶、花椰菜等植物中提取[1]。其作为食品原料，特别是作为功能性配料在功能性食品中具有广阔的应用前景。经研究报道，紫叶李树叶，在我国资源丰富，通过检测发现紫叶李树叶中含较丰富的黄酮类物质，其中以山奈酚较为突出。传统的山萘酚制备一般采用醇提法、超声波法、逆流色谱法等从姜科植物山萘（kaempferiagalangalL。）的根茎、百蕊草（ThesiumchinenseTurcz。）的全草、槐树（SophorajaponicaL。）的果实、高良姜（AlpiniaofficinarumHance)的根茎提取，在提取方式上，目前采用超声波、微波的比较多，而超声波其作用面和深度是有限的，而微波其反应罐体积不大，这两种方式并不适合于大规模生产制备，在试验中一般选择搅拌结合控温的方式进行。来自优I尔Y论S文C网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766