3.2.1  转化实验设计 7

3.2.2  转化实验结果 7

3.2.3  转化实验结论 8

3.3  多孔淀粉包埋蓖麻油酸的最佳比例 8

3.4  正交实验 8

3.4.1  对本实验分析 8

3.4.2  实验方法及步骤 9

3.4.3   正交试验结果分析 10

3.5  转化实验过程检测 12

3.5.1  实验设计 13 

3.5.2  实验试剂与条件 13

3.5.3  淀粉含量的测定 13

3.5.4  气相色谱法测γ-癸内酯和甘油含量 15

3.5.5  不同时间段培养基pH的变化 18

3.5.6  液相色谱法测底物蓖麻油酸的含量 19

3.5.7  发酵过程中菌浓的测定 20

4.结论 21

致谢 23

参考文献 24

1.绪论

1.1  γ-癸内酯简介

γ-癸内酯别名丙位癸内酯，是一种含有五元内酯环的十碳化合物, 分子式为Ｃ10Ｈ18Ｏ2 , 分子量为170.25，因为它的椰子，桃子的香气和牛奶的香，它是美国食品和药品管理局的安全食品和药品添加剂，也广泛用于香料工业。

   1.2  γ-癸内酯的制备

1.2.1  γ-癸内酯的化学合成方法[1]

1.分子内反应直接合成

利用分子内反应可将羟基酸、羟基酯和羟基酸衍生物直接转化为内酯。

2.不饱和酸异构化、内酯化

由ω-癸烯酸在硫酸中异构化形成β 、γ-不饱和癸烯酸, 在硫酸等酸催化剂存在下加热制得。

3. α-烯烃作原料

由醇为原料, 脱水生成烯烃, 进一步合成γ-内酯。

4.利用醇类与不饱和酸的游离基加成反应合成γ-内酯

自由基引发剂在自由基引发剂的存在下，采用自由基加成反应制备γ-丁基酯。

5.取代环氧乙烷为原料合成

包括有取代环氧乙烷与丙二酸酯缩合法；由羧酸或酯的α-阴离子反应合成。

6.以α,α-二氯-γ-内酯为原料进行脱氯反应制备γ-烷基-γ- 丁内酯

1.2.2  γ-癸内酯的生物法制取[2]

利用生物技术能够通过生物合成、生物转化和生物催化获得γ-癸内酯。

生物合成法是指通过真菌和假丝酵母以及酿酒酵母在稳定期能合成和发酵积累对于细胞生长非必需的作为次生代谢产物的内酯。

生物转化法是指利用羟基脂肪酸、非羟基脂肪酸和脂肪酸酯底物, 经过微生物体内酶转化成 γ-羟基脂肪酸, 然后转化成内酯。

生物催化法是指利用脂肪酶催化脂肪的酯化反应、水解反应和酯交换反应, 包括催化羟基脂肪酸形成内酯。

    与化学合成法相比，生物制备法有其自身的优点，化学合成法生产γ-癸内酯的过程中都涉及有机溶剂的应用，有机溶剂的去除在反应后期很麻烦，不可避免带来有机溶剂的残留，而且有机溶剂对人体以及环境都有很大的不利，产品的安全性存在很大的问题。