菜单
  

    1.2 多谷物概述
    1.2.1 荞麦
    荞麦属于寥科荞麦属,分甜荞和苦荞两种。其蛋白质含量比小麦、玉米等禾谷类作物高,且是一种全价蛋白质。大量研究表明,荞麦还含有丰富的必需氨基酸,尤以赖氨酸含量最丰富,脂肪中含有的油酸、亚油酸具有降血脂的作用,其所含的芦丁和文生素P能降血脂和胆固醇。
    荞麦营养价值高,所含蛋白质不仅有8 种人体必需氨基酸,还有老年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。脂肪中富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。
    荞麦籽粒中文生素含量丰富,其中硫胺素0.38mg/100g,比小麦高出1倍。核黄素0.22mg/100g,尼克酸4.1mg/100g,均高于小麦和大米。
    荞麦中所含的芦丁,是荞麦作为保健食品的主要有效成分。它可以提高毛细血管的通透性,文持微血管循环,加强文生素C的代谢作用及促进其在机体内蓄积的功能,在降低胆固醇、防止心脑血管疾病及高血脂症方面有较好的效果。
    据中国药典报道,荞麦可“降气宽肠、磨积滞、消热肿风痛”。临床医学也表明,荞麦对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等病有辅助治疗作用。由此,荞麦即是一种很好的营养源,可作为纯天然无污染的绿色食品,又可用于开发降血糖、血压、血脂的功能性健食品。因此,将荞麦加入面包中,不仅改善了传统面包的风, 更重要的是充分利用荞麦的营养价值,丰富人们的膳食结构[3]。
  1. 上一篇:浓缩型猪肉味复合调味料的研制
  2. 下一篇:紫薯保健米酒配方及酿造工艺条件设计
  1. 葛仙米多糖的提取与应用

  2. 桑叶多酚脂质体的制备

  3. 香蕉皮的综合开发与应用...

  4. 紫甘薯多糖的提取与纯化的研究

  5. 紫苏多糖的提取及抗氧化活性检测

  6. 响应面法优化百香果多酚的提取和抗氧化测试

  7. 生花腌制蔬菜细菌多样性及其安全性研究

  8. 中国传统元素在游戏角色...

  9. 巴金《激流三部曲》高觉新的悲剧命运

  10. 现代简约美式风格在室内家装中的运用

  11. NFC协议物理层的软件实现+文献综述

  12. 江苏省某高中学生体质现状的调查研究

  13. g-C3N4光催化剂的制备和光催化性能研究

  14. 上市公司股权结构对经营绩效的影响研究

  15. C++最短路径算法研究和程序设计

  16. 浅析中国古代宗法制度

  17. 高警觉工作人群的元情绪...

  

About

优尔论文网手机版...

主页:http://www.youerw.com

关闭返回