摘要：目的：以莲藕渣为实验材料，分别用酸法、碱法和水法提取获得多糖，研究不同提取方法对莲藕渣多糖提取率、多糖含量、糖醛酸含量和蛋白质含量的影响。方法：采用苯酚-硫酸法测定多糖含量，间羟基苯酚法测定糖醛酸含量。结果表明：采用酸提法的优势很明显，多糖得率最高，为10。9%，多糖含量为87。97±1。71%，但是酸提法会导致糖苷键断裂，即使有优势，也要严格控制酸度，难度较大；碱提法效率最低，不予以考虑；综合比较，水提法较为简单准确，效率也较高，生物活性高，提取莲藕渣多糖最为合适。94199

毕业论文关键词：莲藕渣多糖，酸提，碱提，水提

Abstract：Objective: To study the effects of different extraction methods on the extraction rate, polysaccharide content, uronic acid content and protein content of lotus root in the lotus root by using acid method, alkali method and water method。Methods: The content of polysaccharide was determined by phenol - sulfuric acid method, and the content of uronic acid was determined by m - hydroxy phenol method。 Results: The yield of polysaccharide was the highest, 10。9% and the content of polysaccharide was 87。97 ± 1。71%。 However, the acid leaching could lead to the cleavage of the glycosidic bond。Even if there are advantages, but also strict control of acidity, more difficult。Comprehensive comparison, water extraction is relatively simple and accurate, the efficiency is also high, high biological activity, extraction lotus root polysaccharides most appropriate。源C于H优J尔W论R文M网WwW.youeRw.com 原文+QQ752-018766

Keywords：lotus root residue polysaccharide, acid extract, alkali mention, water extraction

目录

1  前言。6

2  材料和方法。6

2。1  材料与试剂6

2。2  仪器与设备7

2。3  方法7

2。3。1  粗多糖的提取。7

2。3。1。1  酸法提取莲藕渣多糖7

2。3。1。2  碱法提取莲藕渣多糖7

2。3。1。3  水法提取莲藕渣多糖7

2。3。2  粗多糖的得率。7

2。3。3  多糖含量的测定。7

2。3。3。1  标准曲线绘制8

2。3。3。2  样品中多糖含量的测定9

2。3。4  糖醛酸含量的测定。9

2。3。4。1  半乳糖醛酸标准液制备9

2。3。4。2  半乳糖醛酸标准曲线的绘制9

2。3。4。3  样品糖醛酸的测定。10

2。3。5  蛋白含量的测定10

2。3。5。1  标准曲线绘制。10

2。3。5。2  样品中蛋白含量的测定。11

3  结果与分析11

3。1  不同提取方法对莲藕渣多糖得率的比较。11

3。2  多糖含量的比较。12

3。3  糖醛酸含量的比较。12

3。4  蛋白含量的比较。13

结论14

参考文献15

致谢16 

1。 前言来自优I尔Q论T文D网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766

    莲藕（学名(Nelumbo nucifera Gaert），俗称藕节，简称藕，是睡莲科多年生水生植物莲(又称荷花Nelumbo nucifera )的肥大根茎[1]，其原产于中国和印度，在我国栽培历史悠久，种质资源丰富，主要分布于长江三角洲、珠江三角洲、洞庭湖、太湖区等，是我国种植面积最大且产量最高的水生蔬菜[2]。《食疗本草》记载： “藕， 主补中焦， 养神，益气力， 除百病。久服轻身耐寒，不饥延年”[3]。在生产藕粉、藕汁的过程中会产生大量莲藕渣，它保留了莲藕中许多功能性成分：植物多糖、膳食纤维、酚类物质、维生素等。常见的植物多糖多存在于自然界醛糖和酮糖中，通过糖苷键连接在一起的聚合物[4]。科学实验研究显示，多糖具有生物活性，具有包括免疫调节[5]、抗肿瘤[6]、降血糖血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等保健作用[7]。莲藕渣多糖主要是一种酸性杂多糖，多糖含量较高，因此研究莲藕渣多糖的提取和性质对环境保护，资源再利用具有积极作用。