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3. 在食品中的应用
在食品方面，甘氨酸常作为食品添加剂添加于各种食品中，用于调、杀菌、防腐、抗氧化、营养强化等，便于人体吸收和在体内合成其他必需和非必需的氨基酸。甘氨酸本身能提供清甜美，主要用于调剂和糖精去苦剂。由于它具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性，对食盐、食醋等的感能起缓冲作用，减轻对感的刺激。甘氨酸锌的杀菌和防腐作用能抑制枯草杆菌、大肠杆菌的生长。在油脂类食品加工中添加甘氨酸锌后，金属离子与甘氨酸螯合而失去活性，可抑制油脂的氧化。甘氨酸锌还是畜禽饲料中的主要营养补充成分，特别容易被吸收，它是一种重要的饲料添加剂、营养强化剂和医药原料。
4. 甘氨酸锌的生产和市场情况
甘氨酸锌产品市场容量大小及其发展趋势是证监会十分关注的问题。市场容量一般用甘氨酸锌产品的市场需求量或者市场规模（销售额）来表述。涉及近三年甚至更长时间的历史数据和未来3-5年募投项目达产时的市场容量数据。
甘氨酸锌产品的未来的市场容量应该是不断增长的，历史的数据则尊重事实。历史数据如果有较大的波动还需要进一步解释其原因，表明其不会对未来有不利影响。如果确实是周期性规律，则要在未来的市场容量预测中考虑该周期性的影响。
甘氨酸锌产品的未来的市场容量还需要保障能够容纳募投项目带来的新增产能。而募投项目新增的甘氨酸锌产品产量和当前企业的产量之和是未来拟上市企业甘氨酸锌产品的总产量，其与市场容量的比值极为市场占有率。因此，未来市场容量数据也要考虑甘氨酸锌企业市场占有率是提升还是下降。企业市场地位的上升与下降要与行业发展的趋势和竞争格局的走势相一致。
1.1.2 甘氨酸锌的合成及表征
甘氨酸锌的合成方法很多，主要是液相法合成甘氨酸锌，熔融法合成甘氨酸锌，微波固相合成法，气流增效微波合成，蛋白水解法等。
1. 熔融法
准确称取原料n(甘氨酸):n(乙酸锌)= 2:1，先由研钵混合研磨均匀后放入坩埚中，将坩埚移至可控温的电炉上，加热，混合搅拌，反应过程有乙酸放出，待温度升至约110 °C时，反应呈面团状，同时有明显的乙酸。当温度升到约125 °C时，反应呈熔融状态，这时乙酸最浓，保持该温度0.5 h 反应近乎完全。然后将坩埚移下电炉，冷却后，产品呈透明的银白色。再用研钵研磨后，用无水乙醇洗2-3 次，过滤烘干，得白色固体粉末甘氨酸锌，产品产率达99 %。
张大飞等以甘氨酸和乙酸锌为原料，采用熔融法合成了甘氨酸锌配合物，其合成的最佳工艺条件为：n(甘氨酸):n(乙酸锌)= 2:1，在刚好熔融状态下，即反应温度大约在125 °C左右，反应时间0.5 h。所得产品的产率达99%。并通过元素分析，红外光谱，X-射线粉末衍射，差热-热重等实验手段对该配合物的结构和成份进行了表征，确定其主要组成为Zn( NH2CH2COO) 2。
2. 微波固相合成法
称取氯化锌、蛋氨酸和20%碳酸钠于高速万能粉碎机中充分混合，蛋氨酸和氯化锌配体摩尔比2:1，然后称取混合物于烧杯中，用微量进样器加入引发剂，引发剂添加量12 % ，充分混匀，反应物粒度取140 目时，微波辐射催化合成，微波处理时间240 s。反应完成后，用乙醇和蒸馏水充分洗涤并纯化产物，滤渣真空干燥，得白色粉末状蛋氨酸锌产物。