紫心甘薯的营养价值体现在很多方面，例如保护大脑、促进人体的新陈代谢、防治胃肠疾病、抗人体疲劳、能够预防感冒等。[4-5]如此丰富的营养价值，让紫薯成为，在水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后人体必须的第七大营养物质。

在日本，紫薯被列为抗癌蔬菜，并且在众多蔬菜中的抗癌下过位列榜首。并且，紫薯还可以经去皮烘干后粉碎成粉，得到的紫甘薯粉末色泽美观，能够用于菜品的调色功能，并且紫薯所含的多种营养物质十分丰富，是人类极喜欢的营养性的食品。文献综述

紫心甘薯中多糖是从紫薯中提取出来的多糖类物质，一直以来被行业专家学者广泛研究，并且具有较强的抗氧化活性，能有效的修复糖尿病导致的肝脏病变，同时紫心甘薯多糖能够抑制人体癌细胞的活性，并且能够提高人体免疫力，紫心甘薯中的多糖具有降低血脂，扩张血液微循环，软化血管壁，抗肿瘤等多种生理功能功能，并且紫心甘薯多糖能够极易被人体吸收，对紫心甘薯的功效研究和保健产品开发有重要的指导价值。

紫心甘薯中的多糖具有抗肿瘤、抗病毒、提高免疫和刺激干扰素形成等功能，因此已被大量应用于保健食品，制药等多种类型的行业中。紫薯多糖为紫色或者淡紫色粉末，对光和热较为稳定，并且具有吸湿性，部分能够溶解于水，但不溶于较纯、己醇、丙酮等有机溶剂。

随着近年来人们对多糖功能领域的扩张，科学家们发现，紫心甘薯多糖对抑制癌症等多方面疾病有较明显的作用，[6]人们已经普遍将紫心甘薯多糖运用于人体疾病的治疗当中去。

紫心甘薯的多糖在紫薯的营养价值中起着至关重要的地位。并且由于近年来，人们越来越注重多糖对人体的抗癌等一系列功能活性的作用，促使了我在紫心甘薯多糖的提取和纯化方面进行研究，为接下来紫甘薯多糖对人体多方面的功能作用的研究打下良好的基础，并且对紫薯多糖的提取与纯化方法的研究也必将进一步地促进人们对紫薯多糖的认识与利用。[7]

本实验利用硅藻土脱色，三氯乙酸脱蛋白法，乙醇沉淀等实验方法从紫甘薯中提取出的粗多糖，再通过X-5 大孔树脂填装柱进行分离纯化，得到高纯度的紫甘薯多糖。在本实验中，对紫心甘薯多糖的脱色及脱蛋白的方法进行多方面的比较，找到适合用于紫心甘薯多糖的提取及其纯化的实验方法。来,自,优.尔:论;文*网www.youerw.com +QQ752018766-

研究紫心甘薯多糖的分离方法和纯化方法，及多种实验方法的对比，为进一开发紫心甘薯的使用价值和紫心甘薯多糖的利用提供科学的理论依据和参考。对研究紫心甘薯的使用价值有重要的意义。