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    Y.E.Dunaevsky and M.A.Belozersky在研究半胱氨酸酶和羧肽酶对于存在于荞麦种子中的贮藏蛋白的作用时，13S球蛋白蛋白酶水解的初始步骤是由一个存在于干荞麦种子中的酶metallopro- teinase引起的，这种酶通过有限的蛋白水解，引起了蛋白质中1.5%的肽键水解[17]。
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