摘要：美食文化旅游就是指以地方美食文化为旅游吸引物，把旅游活动和体验当地美食文化结合起来，是一种新发展型旅游方式。扬州地区拥有丰富的美食文化资源和悠久的历史，本文通过实地走访和问卷调查，发现扬州的美食文化旅游资源的开发存在产品结构单一，以老字号店铺为经营主力，美食与旅游融合度不高，企业及员工文化内涵低等现象。提出未来扬州发展淮扬美食文化旅游应以丰富文化内涵，开发与保护并重，创新推动发展为开发的原则。着力于淮扬美食旅游产品内涵的挖掘和表现形式的创新，打造老字号品牌连锁模式，创新宣传方式，完善基础设施，培养专业人才，注重美食节庆活动和餐饮特色街区开发这些方面，进而促进扬州淮扬美食文化旅游的发展。94921

毕业论文关键字：扬州，淮扬美食文化旅游，开发，文化，创新

Abstract: Food culture tourism referring to the local food culture as a tourist attraction, combinating tourism activities and experience of local food culture, is a new development mode of tourism。 Yangzhou has rich food culture resources and a long history。 Through field visits and questionnaire survey, found that the development of Yangzhou food cultural tourism resources has such problems: a single product structure, old historical shops as the main operating, the low integration of food and tourism, the low cultural connotation of enterprise and employee。 The future development of Yangzhou Huaiyang cultural delicacy tourism should be based on the principle of rich cultural connotation, laying equal stress on the development and protection and innovation promoting development。 Focus on mining product connotation and innovating expression, building historical brand chain model, innovating propaganda, perfecting infrastructure, training professionals, paying attention to food festival activities and the development of characteristic block to promote the development of Yangzhou Huaiyang food culture tourism

Keywords: Yangzhou, Huaiyang delicacy culture tourism, Development, Culture,Innovate

目录

1 绪论 7

1。1研究背景及意义 7

1。1。1研究背景 7

1。1。2 研究意义 7

1。2国内外研究现状 8

1。2。1 国内研究现状 8

1。2。2 国外研究现状 10

1。3 研究内容与研究方法 11

1。3。1 研究内容 11

1。3。2 研究方法 11

2 扬州淮扬美食文化旅游开发背景介绍 12

2。1扬州淮扬美食资源概况 12

2。2 扬州淮扬美食文化旅游的特点 13

2。2。1 地域性特色鲜明 13

2。2。2 传承性 13

2。2。3 人文艺术性 14

2。3 扬州淮扬美食文化旅游开发的功能分析 14

2。3。1 传播文化，提高旅游目的地得吸引力 14

2。3。2 有利于增强当地旅游活动的参与性 15

2。3。3 丰富旅游活动内容，提高顾客满意度 15

2。3。4 提升当地旅游的文化内涵 15