宝应是扬州的藕乡，蜜饯捶藕和桂花藕粉圆是最具特色的小吃。另外要提到的是扬州一绝——牛皮糖，它在国内外都很有名，是用白砂糖、白芝麻、淀粉、花生为原料制成的，金黄半透明，有弹性，甜而不腻，不粘牙，也可以说是扬州最热销的土特产品之一。

2。2 扬州淮扬美食文化旅游的特点

2。2。1 地域性特色鲜明

中国饮食文化历史源远流长，各个地区由于地势地貌气候，风土人情，饮食习惯，历史文化，宗教信仰，交通等各方面影响，饮食方面表现为很强烈的地域性。俗语说“一方水土养育一方人”，中国有名的八大菜系就是由于区域地方气候环境引起的，淮扬地区地处华中，不算沿海地带，江苏的饮食喜好又分为淮扬，南京，苏南和徐海四种。淮扬菜是八大菜系之一，讲究刀工，火候造型，口味微偏甜。扬州地域形成了丰富而有特色的地方特产，宝应藕、邵伯菱、高邮麻鸭并称为运河三宝；刀鱼、鮰鱼、鲥鱼并称为长江三鲜。扬州多年历史传承下来丰富的美食和美食文化资源，这些都为淮扬美食文化旅游的开发奠定了基础。