1.1.2 植物精油抑菌性能的应用现状

1.1.3 佛手精油

佛手( Citrus medica L) 为芸香料柑桔属植物，又名 “九爪木”、“五指橘”，国内引进约 15 种，并广泛栽培，是一种珍贵的中药材。在我国，佛手可按照产地分为四种：广东、广西称“广佛手”；四川称“川佛手”；浙江称“金佛手”；福建称“闽佛手”。采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)测定佛手峰高比I值，每个产地的I值都有固定的范围，广佛手为0.7～0.9，金佛手为0.9～1.1，川佛手为1.3～1.6，根据I值的大小可初步判断其产地［16］。

佛手精油（Finger citron essential oil）是佛手的次级代谢产物，具有成为良好天然抑菌剂的潜力，其主要存在于外果皮的油胞中(即油包层)[17]，外观无色透明，具有令人愉悦、清爽甜香的特征香味和上佳的防腐抗菌能力。Shiota[18]采用气相色谱/质谱(GC-MS)技术对其检验测得主要成分如下：柠檬烯(47.8%)，γ-菇烯(32.1%)，α-松蔽(2.9%)，β-松蔽(2.7%),香叶酵(2.5%)，香叶稀(1.7%)，梓檬酸(1.6%)，异松油稀(1.4%)，a-侧柏炼(1.33%)。

佛手精油能很好地缓解烦躁、抑郁等情绪，放松身体、舒缓慢性疼痛[19]，同时在杀菌、消炎和抗氧化等方面也具有药用价值。张安强等[20]在研究中发现佛手精油中D-柠檬烯对S.cerevisiae具有很强的抑菌活性，韩林等[21]在研究中发现川佛手精油能够有效抑制Enterococcus spp.，且对E.coli和 S.aureus都具有抑制作用；陈玉山[22]对于川佛手果叶香精油进行成分分析和应用研究，发现其具有抗癌性、抗抑郁性、抗氧化性、抗菌性等的有效成分；郭卫东[23]等发现佛手精油对于对Saccharomyces cerevisiae、E.coli、Bacillus subtilis和S.aureus均有较明显的抑制作用，且最低抑制菌浓度(MIC)分别为：2.5% 、1.25% 、12.5%、2.5%。其中对B.subtilis的抑菌作用最强，对S.aureus的抑制效果最弱。

佛手精油尚缺乏关键技术提高其性价比。当前，在国内对于佛手精油的研究仅止于所含成分的分析，但并没有解决天然植物精油防腐剂的开发瓶颈，其受到了精油易挥发、水溶性差、货架期短、性价比低、植物生长季节、地理位置和提取部位等因素的制约。对佛手精油解决这些缺陷、对其有效的利用、摸索提高性能的方法并加以应用涉及却不多。目前，许杭琳[24]使用不同壁材和不同制备方法对佛手精油进行包埋，并测定包埋率，研究温度对佛手精油释放率的影响。文献综述

1.1.4 精油-微乳液体系

微乳液首先被Jack H．Schulman在1943年提出。微乳液是由水相、油相、表面活性剂和助表面活性剂等组分组成，在合适的比例下，自发地形成透明或半透明的、各向同性的热力学稳定胶体分散体系，其液滴粒径约为1～100 nm[25]。几十年来，众多学者对微乳液的的研究及应用范围已涉及到食品、制药、化妆品等领域，其中食品业对于微乳液体系的研究也已进行了数十年。

现代纳米微乳液技术，开发利于商业销售的O/W型稀释稳定天然植物精油微乳液，提高佛手精油自身的稳定性和抑菌效果。微乳剂以水为主要溶剂，有机溶剂的使用大大减少，是一种安全无污染的新剂型。微乳液可形成稳定体系，使精油的有效成分在其中高度增溶、均匀分布。因此，精油微乳液可以在一定程度上改善精油挥发性强、稳定性差以及溶解性不好等缺点，为精油制品的商业化应用提供了可行性。

为了提高植物精油在防腐保鲜中的应用性，研究者将精油制备成微乳液的实际应用已有很多。肉桂微乳液能有效抑制梨中Botrytis cinerea引起的腐败，延缓抗坏血酸的流失[26]。近几年来，黄啟良等[27-28]在化学农药的微乳化应用上也有了些许成果。但是在食品应用上，食品微乳化在近十年中才引起研究者的关注。 Zhang等[29]首次报道，通过构建以月桂酸单甘油酯（GML）为油相的微乳液体系，测定了其对常见食品腐败菌的抑菌效果，并初步探讨了其抑菌机理，证明了构建微乳液体系可以提高月桂酸单甘油酯（GML）的抑菌效率和溶液稳定性。由此可以窥得，微乳液体系的应用在化妆品业和食品业中具有强大的发展潜力。本次课题首次探讨了短链醇对于佛手精油乳液在抑菌作用上的影响。