1。2木聚糖酶的组成来自优I尔Q论T文D网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766

木聚糖水解酶系(xylanolyticenzymesystems)是一类降解木聚糖的酶系，包括β-1,4-内切木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶、α-D-葡糖苷酸酶、乙酰基木聚糖酶和酚酸酯酶，可降解自然界中大量存在的木聚糖类半纤维素[4]。在木聚糖水解酶系中，β-1,4-内切木聚糖酶是最关键的水解酶，它通过水解木聚糖分子的β-1,4-糖苷键，将木聚糖水解为小寡糖和木二糖等低聚木糖，以及少量的木糖和阿拉伯糖[5]。β-木糖苷酶通过水解低聚木糖的末端来催化释放木糖残基。另外，参与彻底降解木聚糖的还有α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶、α-葡萄糖醛酸苷酶、乙酰木聚糖酯酶，以及能降解木聚糖中阿拉伯糖侧链残基与酚酸(如阿魏酸或香豆酸)形成的酯键的酚酸酯酶等侧链水解酶[6]，它们作用于木糖与侧链取代基之问的糖苷键，协同主链水解酶的作用，最终将木聚糖转化为它的组成单糖[7]。

1。3木聚糖酶的来源

木聚糖酶在自然界分布广泛，可从动物、植物和微生物中获得。例如，海洋及陆地细菌、海洋藻类、真菌、酵母菌、瘤胃和反刍动物细菌、蜗牛、甲壳动物、陆地植物组织和各种无脊椎动物中都有木聚糖酶存在。微生物来源的木聚糖酶普遍存在于自然界中，且种类繁多，应用领域广泛，因此对微生物木聚糖酶的研究报道很多[8]。日前研究和应用得最多的是细菌和真菌来源的木聚糖酶，其中，细菌可以产生碱性和酸性木聚糖酶，而真菌只可产生碱性木聚糖酶。真菌中以丝状真菌分泌的胞外酶最高。目前，木聚糖酶主要利用真菌和细菌等微生物进行发酵生产。因此，本实验采用黑曲霉作为研究对象。

1。4木聚糖酶的应用

国外对于木聚糖酶的应用比较早，目前已经趋向成熟和产业化，在国内我们所知的将木聚糖酶应用于

①在饲料方面，我们将木聚糖酶添加入饲料后[9]，可明显的降低饲料中阿拉伯木聚糖分子的大小，将聚合度高的阿拉伯木聚糖分子分解成较小聚合度的低聚木糖[8]，从而大大的改善饲料性能。

②木聚糖酶有作为生物漂白剂的功能[10]，使用木聚糖酶代替普通的化学漂白剂，可以起到很好的保护环境的作用。如果在造纸过程中加入木聚糖酶可以更为容易的提取出木质素[11]，从而节省资源。再使木质素的提取变得更容易的同时也保留住了纤维素成分，而且在随后的工艺中也做到了减少氯的浓度 ，降低有机卤素的水平，这样一来，不仅生产工艺得到简化而且效果也更好。真的是达到了既环保又经济的的目的[12]。

③木聚糖的水解产物（木糖和低聚木糖）可应用在食品行业[13]，如在饮料中添加一定量的低聚木糖，能够提高饮料的稳定性[14]，另外，在制药工业中木聚糖可与其他物质结合使用，从而达到迟缓药物的释放[15]。

④其他方面的应用

除上述的应用外，木聚糖酶还应用于酿酒、能源转化、医药、生物酶制剂[4]等有很广泛的使用。

1。5发展前景：

木聚糖酶是一类具有巨大的应用潜力的酶类[16]，但因为我国起步较晚，现在的产品性能仍存在很多不足，使其在一些领域的应用受到限制。另外，我国作为一个农业大国，由于不懂利用农业脚料如：秸秆、玉米芯、稻壳等每年浪费很多资源，仅仅是作为农家燃料，不仅造成了环境污染的问题而切也浪费了大量的资源[17]。其实，这些看起来是农业脚料的物质中都含有大量的木聚糖，如果我们利用木聚糖酶将这些转化为低聚木糖，就会真的实现变废为宝，这些都具有好的社会和经济效益[17]。因而，对木聚糖酶的研究和探讨具有很重要的意义。