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2.6 微波处理提取试验 8
2.6.1 微波处理提取单因素试验 8
2.6.2 微波处理提取正交试验 9
2.7 纤维素酶处理提取试验 9
2.7.1 纤维素酶处理提取单因素试验 9
2.7.2 纤维素酶处理提取正交试验 10
2.8 数据处理与分析 10
3 实验结果与分析 11
3.1溶剂提取 11
3.1.1 浸提时间对天然胡萝卜素OD值的影响 11
3.1.2 料液比对天然胡萝卜素OD值的影响 11
3.1.3 浸提次数对天然胡萝卜素OD值的影响 12
3.1.4 浸提温度对天然胡萝卜素OD值的影响 13
3.1.5 溶剂提取的正交试验 13
3.2微波处理提取 14
3.2.1 微波处理功率对天然胡萝卜素OD值的影响 14
3.2.2 微波处理时间对天然胡萝卜素OD值的影响 15
3.2.3 料液比对天然胡萝卜素OD值的影响 16
3.2.4 浸提次数对天然胡萝卜素OD值的影响 16
3.2.5 微波处理提取的正交试验 17
3.3纤维素酶法提取 18
3.3.1 酶解温度对天然胡萝卜素OD值的影响 18
3.3.2 pH值对天然胡萝卜素OD值的影响 19
3.3.3 酶解时间对天然胡萝卜素OD值的影响 19
3.3.4 酶用量对天然胡萝卜素OD值的影响 20
3.3.5 纤维素酶法提取的正交试验 21
3.4天然胡萝卜素三种提取方法的比较 22
4 结论 23
致谢 24
参考文献 25
1 绪论
1.1 天然胡萝卜素的功能
自然界中已经分离出600多种类胡萝卜素，其中可以被人体吸收和利用的只有40多种。人们常见的食物中，存在着大量的天然胡萝卜素，因此天然胡萝卜素是所有类胡萝卜素中含量最大、被研究最多的一种。近几年来的研究表明，在众多的类胡萝卜素中，天然胡萝卜素的生物活性最大，除了作为维生素A的前体，它还被认为还被认为是一种有效的生物抗氧化剂，即可以清除体内的自由基，淬灭单线态氧，增强细胞间的交流，因此具有提高机体免疫能力，预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能。
1.1.1 天然胡萝卜素是维生素A的重要来源
人1919年，Steenkbock发现了天然胡萝卜素可能具有维生素A活性[1]。1928年，研究者发现一分子的天然胡萝卜素在体内酶的作用下可转变为二分子的维生素A，并且在食物中含量最为丰富，因此被认为是人体维生素A的主要来源。Moore(1929)通过实验，发现缺少维生素A的大鼠在补饲天然胡萝卜素后，能显著提高体内维生素A的水平，从而证实了天然胡萝卜素能在体内酶的作用下转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又可以称其为维生素A原。该转化酶能在体内维生素A缺乏时，将天然胡萝卜素转化为维生素A，当体内维生素A增加到所需的量时，酶就会停止转化，从而通过酶的自动控制来维持体内维生素A的需求量[2]。全世界，特别是发展中国家人体内所需的维生素有60%~70%来源于天然胡萝卜素。除此之外，维生素A是合成糖蛋白的载体，糖蛋白是细胞的重要结构物质，尤其是上皮细胞`优尔~文!论$文^网www.youerw.com，如果缺少糖蛋白，将对眼、呼吸道、消化道、泌尿道及生殖器官产生影响。免疫球蛋白也是一种糖蛋白，维生素A缺乏将会影响抗体的形成。因此，维生素A与正常视觉有密切关系，眼视网膜的杆状细胞和锥状细胞内部存在对光敏感的色素—视紫红质，该色素的形成和表现出生理功能都依赖于适量的维生素A的存在。当机体维生素A缺乏或者不足时，视紫红质的合成和代谢会受到抑制，从而引起暗适应能力的降低，严重时会引起夜盲症。另外，维生素A还与上皮细胞的正常形成有关，缺乏时会引起上皮组织的改变，如：腺体分泌减少，皮肤干燥、角化以及增生，降低机体防御细菌、病毒入侵的能力。最后，维生素A还有促进组织蛋白质的合成，加速生长发育，增强机体抵抗力的作用。维生素A可以由广泛存在于绿色果蔬中的胡萝卜素经机体代谢转化。不同种类的胡萝卜素转化的效率不一样，现已知植物中至少有10种胡萝卜素可以转化为维生素A，其中以天然胡萝卜素的维生素原活性较高，对机体营养最为重要。