促销方式 现有促销方式是否满意

就餐环境 就餐环境是否舒适

等位时间 对等位时间的满意度

客户对质量感知 菜品锅底质量 菜品锅底多样性，新鲜度

服务质量 服务态度的满意度

客户对价值感知 菜品价格 整体价格是否满意

菜品价值 价格与相应的用餐和服务体验是否相符

客户满意度 总体服务 客户对整体服务是否满意

期望服务 客户期望的服务与现实服务相比是否满意

顾客忠诚 涨价的接受度 对傣妹涨价的接受度

推荐指数 是否向他人推荐

顾客抱怨 投诉处理及时性 对投诉抱怨处理的及时性是否满意

投诉处理方式 处理投诉抱怨的方式是否满意

4。3  问卷设计与数据采集文献综述

调查目的：本次调查的目的指在收集特定顾客对淮安傣妹火锅清江商场店客户度测评的数据，根据收集的数据进行分析，根据分析出的相关指标结果，对照该店目前的运营现状，提出提升傣妹火锅客户满意度的策略，提高市场竞争力。

调查内容：此次调查问卷内容包括顾客基本信息、客户期望，客户对质量的感知，客户对价值的感知，客户的满意度、顾客忠诚、顾客抱怨七个部分。

调查对象：淮安傣妹火锅清江商场店顾客

调查时间：年3月13日至年4月13日

调查方法：本次通过问卷调查、访问调查和观察法的方式来进行调查。

问卷设计：在设计本次调查问卷的时候，有关测评指标的，都用五种态度作为该问题的回答选项。从高到低赋予这五个选项分值。即“非常满意”为5分，“满意”为4分，“一般”为3分，“不满意”为2分，“很不满意”为1分。

问卷发放与回收：本次调查问卷主要采取线下发放问卷的形式进行抽样调查，共发放问卷110份，回收问卷102，问卷回收率为92。72%。