杜平等[ 3 ]通过对营养成分分析在中国的第一次实验，得出结论：云南玛卡处于地下部分块茎营养十分丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、大量的基本氨基酸和有益健康的脂肪酸和矿物质营养含量高，所以对于文件中提到的目标类似，这说明了会泽玛卡有很好的利用效果，是一种高能量、高营养的添加到食品中的物质。玛卡不仅营养丰富，还含有其他活性成分，如玛卡酰、玛卡烯、含硫的酯、生物碱等。具有增强人体免疫力、迅速恢复体力、消除疲劳等功效，近年来引起国际保健食品、医药行业高度重视。预计，玛卡在云南也应该包含这样的活性成分，这部分工作的开展，将进一步发挥澳门提供更好的基础数据的使用。

苏丹等[ 4 ]在玛卡的氨基酸含量及其营养价值和味道讨论成分，玛卡中含有丰富的维生素、矿物质、有机酸等活性物质会影响玛卡的养生效果和整个的口味。

1.5 生物碱的特点 

生物碱是一类含氮的基本有机化合物，在自然界中存在(主要是植物，但也存在于动物中)，同时又被称为赝碱。环状结构中含有的氮素，环中含氮量较大，具有重要的生物活性，是中草药的重要活性成分之一，具有旋光性。一些非碱性植物从含氮的有机化合物中获得，具有重要的生物活性，它仍被包含在生物碱的范围内。还有一些来自自然含氮的有机化合物，如那些维生素、氨基酸、多肽，以及一般性的不是“生物碱”。

不考虑生物碱或盐的味道，更苦的味道，一些尝起来很苦和辣，一些刺激了灼烧感的嘴唇，大部分是碱的反应。但也显示了中性的反应，如可乐碱；也有酸性反应，如茶碱和可可豆碱；也表现出了性反应，如玛卡和阿卡林(Arecaadine)。

大多数生物碱几乎不溶于水，溶于水，溶于乙醚、乙醇、乙醇、丙酮、正己烷和其他有机溶剂，但也可溶于盐和盐的酸性溶液中。生物碱的盐类是能溶于水的，但也有许多特别的，如麻黄素(麻黄素)溶于水，也可以在有机溶剂中溶解，如烟碱、麦角新碱等大多在水中有较好的溶解性。

在大气压力下绝大多数生物碱不稳定，先通过加热融化，然后分解；它可能同时分解融化，只有在高真空度可以由于加热和升华现象，但也有一些特别的，如麻黄碱,而且在大气压力波动；咖啡因在大气压力，当加热到180℃以上，就会升华，而不是分解。生物碱主要用于治疗和研究。一些物种用于分析诸如布氏的硝酸盐，或作为比较样本。生物碱在储存中通常更稳定，而且除了储存和储存外，也更稳定。

1.6 生物碱类化合物的功能

生物碱类物质在食品中是具有很大的发展潜力的，如番茄水果可以作为天然食品防腐剂开发，茶咖啡因可以取代某些添加剂和一些药物，魔药生物碱有望取代有毒的杀虫剂，等等。海洋生物中含有的生物碱主要有抗肿瘤作用，它的结构是十分复杂且多样化的，它的作用机制具有多样性和独一无二的特点，发展从海洋里面的生物提取的生物碱应用于药物的价值供给了一个良好的基础和大好前程。

1.6.1 抗肿瘤作用

从几种具有抗肿瘤活性的利科植物中分开出20多种生物碱，并从豆科植物的根茎中获得的槐果生物碱具有抗癌作用。脱氧喜树碱和喜树次碱等，对白血病和胃癌有不错的影响。从梅登木植物的叶子中分离出3种大循环生物碱，如梅平宁、梅普丹丁、钚布丁等，具有良好的抗癌活性。摘要棕榈叶针叶是一种治疗子宫颈癌的方法，它含有非希腊语的基础，动物肿瘤具有一定的作用。摘要近20种生物碱从日本的头孢菌素类、头孢类类和头孢类类中分离出来，对急性淋巴细胞白血病具有良好的治疗效果。文献综述